Macarons Ladurée

Não tem como ir a Paris e não provar os famosos macarons da tradicional pâtisserie Ladurée – fundada em 1862.

Ladurée um clássico em Paris

Essa delícia francesa a base de amêndoas tem quase 500 anos. Na verdade, o macaron saiu da Itália no século 16 quando a rainha Catarina di Médici mudou-se para a França – era chamado de o “Doce da Rainha”.
Mas foi em 1930 que Pierre Desfontaines teve o insight de unir dois desses merengues (“bolachas”) com um creme a base de manteiga, ganache, ou ainda geléia e assim criar os famosos macarons Ladurée – desde então a receita nunca foi alterada.

Macarons

E a cada estação do ano, Ladurée presta homenagem ao macaron, criando um novo sabor.
Cada nova criação é sempre baseada nos outros, trabalhando tanto com cores diferentes quanto o sabor. Segundo Ladurée, a cor é um efeito essencial para a sedução.

vários sabores

Curiosidades:

-Este bolo doce redondo, pequeno, crocante por fora e macio dentro, é feita todas as manhãs no laboratório da Ladurée.

-Para adquirir a crocância desejada, os macarons Ladurée repousam por 48 horas antes de irem para os balcões de venda.

-A pâtisserie foi responsável por fazer todos os doces do filme Maria Antonieta, da Sofia Coppola.

-As lojas Ladurée vendem 20.000 macarons a cada dia

-13 sabores diferentes ao longo do ano, mais seis sabores sazonais (exemplo: caramelo salgado, manjericão, limão, etc)

-Mais de 3.000 clientes passam pela loja a cada dia – as filas são imensas!

Nessa minha passagem por Paris, claro, fui a Ladurée, tomar um delicioso chá da tarde enquanto me deliciava comendo 4 macarons de diferentes sabores!

Chá de baunilha

Café, chocolate, pistache e caramelo

Ladurée Champs Elysées

75, avenue des Champs Elysées – 75008 Paris
Tél : +33 1.40.75.08.75

Essa fila até que estava pequena!

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3 respostas em “Macarons Ladurée

  1. Agora entendo porque a Maison Ladurée é verdadeiramente insuperável,macarrons tem de ser dessa pátisserie,devorei a caixa de 30 macarrons em 2 dias com um bello prosecco Valdobiaddene,che cose troppo bella!Hoje eu fui com o meu marido Carpanini na comentadissima Pátisserie Douce France,italiano purissimo di Vicenza é exigente,a minha grande decepçao foi os macarrons do chef Fabrice por mais que se capriche não se compara a da Ladurée,não há variedade, sequer sentir as amendoas,nao há crocância e o recheio,indigno.Scusi mas eu não tiro o chapéu,é muito mais marketing,a única coisa maravilhosa é o mil folhas,fico com o panini e a bomba Bailleys da Cristallo,juro gente,tem coisas feitas pelos brasileiros que são melhores! Baci a tutti!

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