Pudim de Leite com Calda de Mel de Acafrão e flor de Manjericão.

Essa receita, que já fiz aqui em casa – e ficou uma delícia -, quem me ensinou foi a chef Lis Cereja, que comanda o Enoteca Saint Vinsaint em Sampa. Esse charmosissímo bistrô é uma mistura de importadora, wine bar, casa de show – tem noite flamenca, imperdível! -, e restaurante (o menú dá água na boca)! Ah, eles tem a maior carta de vinhos orgânicos, biodinâmicos e naturais do Brasil.
E a receita de pudim que a Lis nos ensina, está na carta de sobremesa do Enoteca!

Vamos a receita:

Pudim de leite

200 ml de leite integral
100 g de açúcar refinado
2 ovos inteiros
2 gemas
1 g de sal
20 ml de extrato de baunilha

Ferver o leite.
Misturar os outros ingredientes e mexer até ficar homogêneo.
Cozinhar até ponto de nappé, sempre mexendo.
Distribuir nas forminhas previamente caramelizadas (derreter um pouco de açúcar no fundo da forminha)

Calda de Açafrão
500 ml de água
300 g de açúcar refinado
100 ml de mel
pistilo de açafrão o quanto necessário
Flor de manjericão.

Preparar uma calda com açúcar e a água. Quando estiver em ponto de fio, adicionar o mel e os pistilos de açafrão. Resfriar, e colocar junto com a flor de manjericão no pudim na hora de servir!

Aconselho a provar essa sobremesa lá na Enoteca, e a aproveitem para conhecer mais um lugar bacana em São Paulo.

ambiente intimista com apenas 10 mesas!


lugar para ir com os amigos ou o love!

O Enoteca Saint Vinsaint:

Rua Professor Atílio Innocenti, 811,
Vila Nova Conceição
http://www.saintvinsaint.com.br

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